橄榄菜炒四季豆
炒制主料：先加入豆角（若使用）翻炒至变软 ，再放入四季豆粒继续翻炒1分钟 ，随后加入肉末炒散至变色。调味融合：依次加入适量生抽 、蚝油调味，翻炒均匀后放入橄榄菜 ，持续翻炒2-3分钟使食材充分吸收调味料并融合橄榄菜的咸香风味 。装盘完成：将炒好的橄榄菜四季豆盛出装盘即可食用 。注意事项：四季豆需完全焯熟 ，未熟透可能引发食物中毒。
过油处理：坐锅烧油至八成热，下四季豆段过油 ，边舀动边观察 ，待表面呈翠绿色 、水分初失时捞出沥干 。干煸定型：干锅不放油，中火烧热后下沥干油的四季豆 ，干煸至表面皱起呈虎皮状 ，盛出待用 。爆香调味：坐锅起油，下橄榄菜、生姜米 、大蒜米 、干辣椒爆香，再下五花肉剁成的肉泥滑散。
橄榄菜 适量 处理四季豆将四季豆洗净后 ，放入沸水中焯烫2-3分钟（飞水） ，去除豆腥味并确保熟透 。未煮熟的四季豆含皂苷和血球凝集素，可能引发呕吐、腹泻等中毒症状 ，此步骤不可省略 。爆香蒜头锅中倒入1汤匙油 ，加热后放入切好的蒜头，小火煸炒至蒜香四溢。蒜头可提升菜品风味 ，同时具有杀菌作用 。
炒制菜品：放入橄榄菜爆香 ，倒入四季豆翻炒均匀，调入盐 、鸡精 、酱油、蚝油 ，继续翻炒均匀片刻即可 。橄榄菜的独特风味与四季豆的清甜相互融合 ，调料进一步提味。装盘享用：将炒好的橄榄菜炒四季豆盛入菜盘，即可上桌食用。
肉末橄榄菜炒四季豆是一道香味浓郁 、十分下饭的家常菜 ，制作时需准备四季豆 、肉末等食材 ，按焯水、切配、炒制等步骤操作即可 。
具体步骤： 准备食材： 四季豆择掉筋，处理干净后，切成1厘米左右大小的均匀小丁 。 干橄榄菜事先用温水浸泡 ，然后捞出备用。炒制四季豆：烧锅放入适量的食用油 ，油热后下入切好的四季豆进行翻炒 。焖煮四季豆：在锅中加入两勺水，然后盖上锅盖 ，将所有水分焖干 。
橄榄菜干煸四季豆
橄榄菜干煸四季豆是一道以橄榄菜和四季豆为主要食材 ，通过干煸方式制作的开胃下饭菜，具有增进食欲 、健脾胃的功效。食材功效橄榄菜：由橄榄与芥菜叶煎制而成 ，具有开胃消食 、帮助消化的作用 。四季豆：富含蛋白质和多种氨基酸 ，常食可健脾胃、增进食欲 。
干煸四季豆：锅中倒入薄薄一层油，中火烧热后下入四季豆进行干煸。干煸的过程中 ，四季豆会逐渐变得软糯 ，表面呈现出虎皮状，此时即可乘出待用 。爆香调料：锅中坐猪油（猪油可使菜品更加香浓） ，待猪油融化并烧热后 ，下入橄榄菜 、姜米 、蒜米和干辣椒进行爆香 。
榄菜选择：推荐使用蓬盛香港橄榄菜，风味浓郁。步骤解析干煸四季豆：锅烧热后倒入适量油，大火加热至6-7成热 。倒入四季豆 ，转中小火慢慢干煸5分钟左右 ，期间不时翻面，确保煸炒均匀 。煸至四季豆表皮皱缩但内部鲜嫩 ，盛出备用。爆香辣椒：利用锅中剩余的油 ，爆香剪开的干红辣椒。
橄榄菜四季豆的做法
橄榄菜四季豆的做法如下：食材：四季豆1份、豆角1份（可统一用四季豆，若使用豆角需与四季豆同步处理） 、姜蒜末 、辣椒碎、肉末 、橄榄菜 、生抽、蚝油 、食用油 。方法/步骤：处理四季豆：将四季豆洗净 ，切除两端蒂部并撕去两侧老筋 。
橄榄菜四季豆的做法如下：食材准备四季豆若干猪肉一块橄榄菜小半勺葱花 、蒜末、姜末适量鸡精、味精 、盐 、白糖适量酱油、老抽少许土豆淀粉（用于勾芡）方法步骤处理食材：四季豆洗净 ，切去两头后切丁备用。猪肉剁碎成肉末 。炸制四季豆：起锅烧油，油温五成热时倒入四季豆丁 。
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