橄榄菜炒四季豆
炒制主料:先加入豆角(若使用)翻炒至变软 ,再放入四季豆粒继续翻炒1分钟,随后加入肉末炒散至变色。调味融合:依次加入适量生抽 、蚝油调味,翻炒均匀后放入橄榄菜 ,持续翻炒2-3分钟使食材充分吸收调味料并融合橄榄菜的咸香风味 。装盘完成:将炒好的橄榄菜四季豆盛出装盘即可食用。注意事项:四季豆需完全焯熟,未熟透可能引发食物中毒。

过油处理:坐锅烧油至八成热,下四季豆段过油 ,边舀动边观察,待表面呈翠绿色、水分初失时捞出沥干 。干煸定型:干锅不放油,中火烧热后下沥干油的四季豆 ,干煸至表面皱起呈虎皮状,盛出待用。爆香调味:坐锅起油,下橄榄菜、生姜米 、大蒜米、干辣椒爆香,再下五花肉剁成的肉泥滑散。
橄榄菜 适量 处理四季豆将四季豆洗净后 ,放入沸水中焯烫2-3分钟(飞水),去除豆腥味并确保熟透 。未煮熟的四季豆含皂苷和血球凝集素,可能引发呕吐、腹泻等中毒症状 ,此步骤不可省略。爆香蒜头锅中倒入1汤匙油,加热后放入切好的蒜头,小火煸炒至蒜香四溢。蒜头可提升菜品风味 ,同时具有杀菌作用 。
炒制菜品:放入橄榄菜爆香,倒入四季豆翻炒均匀,调入盐 、鸡精、酱油、蚝油 ,继续翻炒均匀片刻即可。橄榄菜的独特风味与四季豆的清甜相互融合,调料进一步提味。装盘享用:将炒好的橄榄菜炒四季豆盛入菜盘,即可上桌食用。
肉末橄榄菜炒四季豆是一道香味浓郁 、十分下饭的家常菜 ,制作时需准备四季豆、肉末等食材,按焯水、切配、炒制等步骤操作即可 。
具体步骤: 准备食材: 四季豆择掉筋,处理干净后,切成1厘米左右大小的均匀小丁。 干橄榄菜事先用温水浸泡 ,然后捞出备用。炒制四季豆:烧锅放入适量的食用油,油热后下入切好的四季豆进行翻炒 。焖煮四季豆:在锅中加入两勺水,然后盖上锅盖 ,将所有水分焖干。
橄榄菜干煸四季豆
橄榄菜干煸四季豆是一道以橄榄菜和四季豆为主要食材,通过干煸方式制作的开胃下饭菜,具有增进食欲 、健脾胃的功效。食材功效橄榄菜:由橄榄与芥菜叶煎制而成 ,具有开胃消食、帮助消化的作用 。四季豆:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃、增进食欲。
干煸四季豆:锅中倒入薄薄一层油,中火烧热后下入四季豆进行干煸。干煸的过程中 ,四季豆会逐渐变得软糯,表面呈现出虎皮状,此时即可乘出待用 。爆香调料:锅中坐猪油(猪油可使菜品更加香浓) ,待猪油融化并烧热后,下入橄榄菜 、姜米、蒜米和干辣椒进行爆香。
榄菜选择:推荐使用蓬盛香港橄榄菜,风味浓郁。步骤解析干煸四季豆:锅烧热后倒入适量油,大火加热至6-7成热 。倒入四季豆 ,转中小火慢慢干煸5分钟左右,期间不时翻面,确保煸炒均匀。煸至四季豆表皮皱缩但内部鲜嫩 ,盛出备用。爆香辣椒:利用锅中剩余的油,爆香剪开的干红辣椒。
橄榄菜四季豆的做法
橄榄菜四季豆的做法如下:食材:四季豆1份、豆角1份(可统一用四季豆,若使用豆角需与四季豆同步处理) 、姜蒜末、辣椒碎、肉末 、橄榄菜、生抽、蚝油 、食用油 。方法/步骤:处理四季豆:将四季豆洗净 ,切除两端蒂部并撕去两侧老筋。
橄榄菜四季豆的做法如下:食材准备四季豆若干猪肉一块橄榄菜小半勺葱花、蒜末、姜末适量鸡精、味精 、盐、白糖适量酱油、老抽少许土豆淀粉(用于勾芡)方法步骤处理食材:四季豆洗净,切去两头后切丁备用。猪肉剁碎成肉末 。炸制四季豆:起锅烧油,油温五成热时倒入四季豆丁。
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