莲白回锅肉的做法
莲白回锅肉的做法如下：材料： 猪五花肉 200 克 莲藕 200 克 青红椒各 1 个 葱姜蒜适量 料酒、生抽 、老抽 、盐、糖 、鸡精适量 步骤： 腌制猪肉：将猪五花肉切成薄片，加入料酒 、生抽、老抽 、盐 、糖、鸡精腌制 10 分钟 ，以便入味。 准备配菜：莲藕去皮切片 ，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用 。
回锅肉炒莲白的做法： 准备食材：莲白 、猪五花肉 、葱姜蒜、干辣椒、料酒 、生抽 、老抽、盐 、糖 、鸡精、油 。 莲白去皮切片 ，猪五花肉切丝 ，葱姜蒜切末。 热锅凉油，下入猪肉丝煸炒至变色 ，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味 。
莲白回锅肉的做法如下：所需材料： 猪五花肉 200 克 莲藕 200 克 青红椒各 1 个 葱姜蒜适量 料酒 、生抽 、老抽、盐 、糖 、鸡精适量 制作步骤： 腌制肉片： 将猪五花肉切成薄片 ，加入料酒、生抽 、老抽 、盐、糖、鸡精，腌制 10 分钟 ，以便肉片入味 。
回锅肉的家常做法大全
直奔主题带大家一起来看看回锅肉的家常做法； 准备材料；五花肉500克 ，大蒜300克，料酒10克 、大葱二根，姜一块 ，花椒10克 ，白糖一勺，甜面酱10克 、豆瓣酱和豆豉各一勺。 制作步骤； 先准备一条带皮的五花肉 。
选择瘦猪肉：回锅肉需要选择五花肉来制作 ，但是要选择带一定瘦肉的五花肉 ，这样口感才更加好 。切薄肉片：切回锅肉时，将五花肉切成薄片 ，这样入口更好吃 ，也易于煮熟。先煮不熟五花肉：在热锅中加入五花肉片煎一会儿，然后加入水煮一会儿 ，直到五花肉变软 。
回锅肉是一个很平常的家常菜 ，题主问，回锅肉为何要先煮再回锅 ，这个道理是这样：肉先煮熟 ，可以去腥，后边炒肉调味的时候更方便掌握火候，对配菜的火候把控也更容易 ，进行回锅炒 ，目的是给回锅肉调味和添加配菜 。
回锅肉炒莲花白的做法,回锅肉炒莲花白怎么做
1、做法步骤：处理五花肉：五花肉冷水下锅，加几片姜和1勺料酒 ，煮至筷子能轻松插入（约15分钟）。捞出晾凉后切成薄片。准备配菜：莲花白洗净后撕成大片（或切块） ，干辣椒剪段，蒜切片 ，豆豉略切碎备用 。煸炒五花肉：热锅放少量油 ，下五花肉片中小火煸炒至出油 、表面微焦，盛出备用 。
2 、首先我们需要把五花肉煮到七成熟左右。捞出锅 ，然后进行均匀的切片 。锅里面开始倒入适量的油 ，放入五花肉开始不停的翻炒 。当肉片微微卷起时，我们可以把香料、花椒 、姜蒜 、郫县豆瓣酱全部放入里面。和肉一起翻炒均匀 。等到炒了一会儿之后 ，我们可以放入少量的生抽和糖 ，进行调色和调味 。
3、做法：①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分，切成3厘米的长菱形 ，浸泡在食盐溶液中1小时。 ②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里 ，盖上竹笆，加入香料包 ，倒入盐水和其他作料 ，泡2小时即成 。泡制诀窍：①莲花白去茎秆切小块才能在短时问内泡好 。在盐渍时，翻动1～2次。
4 、步骤： 腌制猪肉：将猪五花肉切成薄片 ，加入料酒 、生抽、老抽 、盐 、糖、鸡精腌制 10 分钟 ，以便入味 。 准备配菜：莲藕去皮切片，青红椒切丝 ，葱姜蒜切末备用 。 煸炒猪肉：热锅凉油 ，将腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。这一步是为了让猪肉片熟透并带有一定的焦香味。
5、加入莲花白：将莲花白倒入锅中 ，快速翻炒 ，加入适量的盐 、酱油和白糖调味 。回锅肉片：待莲花白断生后，将过油的肉片倒回锅中，快速翻炒均匀 ，让肉片吸收莲花白的清香味 。勾芡：根据个人口味 ，可以加入适量的水淀粉对汁进行勾芡，使菜肴汁液浓稠。
6 、做法 花椒、大料 ，姜拍扁切成片 ，倒小半锅清水，肉切成块 ，放点料酒（料酒又忘买了 ，还是用全兴代替） 。捞出后切成薄片，趁热切比较好切 ，放凉了以后肉会变的很粉 ，切的时候容易碎 。蒜苗切成两三分长备用，油热到7成 ，下肉片 ，翻炒至吐油 、成卷。
莲花白回锅肉做法大全
食用油 适量 做法步骤：处理五花肉：五花肉冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，煮至筷子能轻松插入（约15分钟） 。捞出晾凉后切成薄片 。准备配菜：莲花白洗净后撕成大片（或切块） ，干辣椒剪段 ，蒜切片，豆豉略切碎备用。煸炒五花肉：热锅放少量油 ，下五花肉片中小火煸炒至出油 、表面微焦 ，盛出备用 。
莲白回锅肉的做法如下：材料： 猪五花肉 200 克 莲藕 200 克 青红椒各 1 个 葱姜蒜适量 料酒、生抽 、老抽 、盐、糖 、鸡精适量 步骤： 腌制猪肉：将猪五花肉切成薄片，加入料酒 、生抽、老抽 、盐 、糖、鸡精腌制 10 分钟 ，以便入味 。 准备配菜：莲藕去皮切片 ，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
准备食材：将猪里脊肉切成薄片 ，用少量的盐、料酒 、水淀粉抓匀腌制10分钟左右 。莲花白洗净切成块 ，青蒜或葱切段，姜蒜切片 ，干辣椒剪成小段 ，花椒备好 。过油处理：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时（约150摄氏度），下入腌好的肉片 ，快速滑散 ，待肉片变色后迅速捞出沥油。
做法：①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分 ，切成3厘米的长菱形 ，浸泡在食盐溶液中1小时。 ②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆 ，加入香料包 ，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成 。泡制诀窍：①莲花白去茎秆切小块才能在短时问内泡好 。在盐渍时 ，翻动1～2次。
材料准备：五花肉 、莲花白（卷心菜）、豆瓣酱 、酱油 、料酒、白糖 、盐 、姜片、蒜片 。制作步骤：煮肉切片：与传统回锅肉相同 ，先煮后切 。炒制肉片：将肉片煸炒至出油卷曲。加入调料：加入豆瓣酱 、酱油 、料酒、白糖 、盐炒香 。加入莲花白：最后加入切好的莲花白片快速翻炒至熟即可 。
莲花白泡菜怎么做?回锅肉怎么炒的?
1 、烹饪方法： 猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟 ，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净 ，切成马耳朵形 。 锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝 ”状（即肉片卷起）时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色 ，加入甜酱炒散、炒香 ，放入酱油、蒜苗 、味精炒至蒜苗断生，装盘即成 。特色：香味浓厚 ，色鲜微甜。
2 、四川泡菜（推荐用老坛泡萝卜或莲花白）切丝后清水浸泡5分钟去除多余盐分 ，挤干水分备用 。豆瓣酱剁碎更易入味 。爆香底料：热锅凉油，下干辣椒段、葱段 、蒜片煸香 ，加半勺豆瓣酱小火炒出红油。炒肉：转大火 ，快速滑炒肉片至变色卷曲，淋半勺酱油或蚝油增香。
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